Издавна ботва моркови славится среди кулинаров и травников. Благодаря своим полезным свойствам она поддерживает организм в тонусе и защищает от многих заболеваний. «Вершки» также как и «корешки» у моркови очень полезны. Это основной источник селена и бета-каротина, который необходим организму.
Польза морковной ботвы
Морковная ботва нашла себе широкое применение в области косметологии, кулинарии и народной медицины.
Ее принимают при заболеваниях и для профилактики различных недугов, потому что она обладает такими свойствами:
- Разжижает кровь и снижает риск образования тромбов
- Благодаря антиоксидантам связывает свободные радикалы
- Уменьшает риск онкологических заболеваний
- Улучшает кровообращение
- Снимает припухлости и отечности
- Снимает аллергическую реакцию
- Оказывает успокоительное свойство на эпидермис
- Укрепляет мышечные ткани
- Провоцирует выработку коллагена в костно-хрящевых тканях, тем самым улучшая состояние суставов и опорно-двигательного аппарата в целом
- Улучшает зрение и оказывает профилактику от глазных заболеваний
- У женщин облегчает родовую деятельность
- Повышает качество спермы у мужчин
- Выводит из организма тяжелые металлы и соли
- Укрепляет работу сердечно-сосудистой системы
- Уменьшает болевые ощущения и снимает отеки при геморрое
Морковная ботва – прекрасное средство для косметологии в домашних условиях. Для укрепления ногтевой пластины, актуально раз в неделю делать ванночки для рук на отваре ботвы.
Также она благоприятно влияет на волосы. Достаточно раз в неделю прополоскать волосы отваром, для того, чтобы придать им здоровый блеск, предупредить выпадение и ломкость волос.
Измельченную зелень можно смешивать со сметаной и наносить маски на лицо, шею и зону декольте. Такие процедуры освежат кожу, придадут ей равномерный тон, замедлят процесс старения и снимут кожные повреждения – раздражения, прыщи, сыпь и воспаления.
Во многих кремах, лосьонах, бальзамах и прочих средствах по уходу за кожей и волосами можно найти вытяжку, экстракт или эфирное масло морковной ботвы.
Примочки из отвара ботвы прекрасно помогают при микозах и дерматитах. Они способны снимать зуд и успокаивать кожу. При этом вещества, содержащиеся в ботве, проникают в глубокие слои эпидермиса и ускоряют процесс регенерации клеток.
Настой ботвы на молоке еще наши предки использовали в качестве стимулятора мужских функций. Хотя современные медики никак не могут прокомментировать пользу ботвы для мужчин.
Вред морковной ботвы и противопоказания
Морковная ботва очень полезна для организма и способна спасти от многих проблем, связанных со здоровьем.
Но как любое растение она имеет ряд противопоказаний и мер осторожности при ее приеме:
Категорически запрещено применять ботву в случае аллергической реакции на морковь- При проблемах с желудочно – кишечным трактом (язва, колит, воспаление кишечника) нежелательно использовать ботву
- При беременности использовать морковную ботву нужно с большой осторожностью, так как она провоцирует родовую деятельность. Допустимо использовать средства наружного применения – маски, примочки, ванночки для волос, ногтей или ног.
Ученые доказали, что кроме множества полезных веществ в ботве содержаться токсины и алкалиоды. Именно этим и объясняется ее горечь. Поэтому чрезмерное употребление блюд с использованием зелени может негативно отразиться на здоровье.
Если у вас есть какие-то хронические заболевания, тогда прежде чем принимать морковную ботву, проконсультируйтесь со специалистом. Речь идет о систематическом приеме в целях профилактики болезней, улучшения состояния здоровья и повышения иммунитета.
Блюда из Морковной ботвы
Морковная ботва, как и многая зелень широко применяется в кулинарии для поддержания организма в тонусе.
Например, если утром съедать небольшую морковную веточку, то можно восполнить организм суточной нормой селена (мощнейший химический элемент, предотвращающей старение организма и сердца).
Главное перед применением залить ботву на пару минут кипятком, для того, чтобы вышла вся горечь. Потом ее можно добавлять в первые блюда, салаты, соленья, запеканки и прочие.
Очень вкусные и полезные получаются пирожки с начинкой из яйца и зелени (морковной ботвы). Также отменные выходят овощные оладьи, где рубленая зелень смешивается с мукой и яйцом и обжаривается на сковородке.
В принципе, не перечесть все возможные рецепты с добавлением ботвы. Ее уместно добавлять к любому блюду, только в умеренных количествах.
Наши бабушки часто добавляли зелень морковки в банки с соленьями и для квашенья перца, помидоров, огурцов и капусты. Она придает заготовкам приятного островато – сладковатого вкуса. В наше время здоровье в моде, поэтому актуально использовать ботву моркови при приготовлении различных блюд.
Напитки. Это отдельная категория использования ботвы. Заваренный чай из ботвы и мяты прекрасно помогает от геморроя, варикоза и прочих проблем, связанных с тромбообразованием и плохим кровообращением. Настой ботвы в равных пропорциях с настойкой петрушки – прекрасное средство от цистита.
Пищевая ценность
Настолько широкий спектр полезного действия морковной ботвы связан с ее богатым химическим составом:
- Аскорбиновая кислота
- Антиоксиданты
- Бета каротин
- Эфирные масла
- Клетчатка
- Лизин
- Холин
- Протеин
- Пищевые волокна
- Никотиновая кислота
- Дубильные вещества
- Пантеновая кислота
- Фурокумарины
- Крахмал
- Хлорофилл
Витамины
Витаминный состав ботвы почти такой же, как и у плода моркови.
В составе содержаться такие витамины:
- Витамин А – 82мг
- Витамин В1 – 0,82мг
- Витамин В2 – 0,59мг
- Витамин С – 210мг
- Витамин РР – 5,8мг
С таким составом небольшое количество морковной ботвы способно заполнить суточную норму необходимых веществ для организма.
Минеральные вещества
Природный состав растения может похвастаться следующими минералами:
- Селен
- Кальций
- Марганец
- Фосфор
- Медь
- Йод
- Натрий
- Кобальт
- Железо
- Калий
- Цинк
- Магний
Судя по элементам состава, можно сделать выводы, что ботва еще полезнее, чем корнеплод. И совсем неправильно считать ее отходом.
Нормы потребления
За счет огромного количества клетчатки в составе зелени морковки, ею злоупотреблять нежелательно, чтобы не нанести организму вред. Специалисты рекомендуют принимать не более четырех веточек в сутки для взрослого человека.
Как правильно выбрать и хранить ботву?
Если ботву вы не самостоятельно собираете, а покупаете, тогда выбирать ее нужно по следующим критериям:
- Листья не должны быть вялыми
- Цвет должен быть естественно зеленый без белых или сизых пятен
- Черные вкрапления свидетельствуют о наличии грибка и плесени – такие тоже не годятся
- Желтизны на листве не должно быть Листья должны быть приятны на ощупь, без наличия слизи
Для хранения лучше всего использовать фольгу или газету, в которую вы завернете зелень и положите в холодильник. В пленках и пакетах хранить нельзя, так как будет отсутствовать вентиляция и листья быстро испортятся.
Если же нужно заготовить ботву на зиму, тогда ее нужно промыть, хорошо высушить или удалить влагу с помощью полотенца. Затем нарезать и разложить по пакетикам. Хранить можно зелень в таком состоянии в морозильной камере.
Если вы хотите засушить зелень на зиму, тогда лучше это делать в сухом помещении. От сушек и духовки лучше отказаться, иначе трава потеряет множество полезных свойств.
В завершение хотелось бы отметить, что залог красоты и здоровья – это правильное питание. Только все должно быть в меру. Если морковная ботва такая полезная, это вовсе не значит, что нужно только ее и употреблять.
Питание должно быть сбалансированным. Если вы по утрам съедаете по 2-3 стебелька, тогда чаи и отвары вам ни к чему. Избыток веществ, которые присутствуют в составе морковных вершков, могут навредить здоровью, вызвать аллергию, нарушить работу ЖКТ или привести к проблемам с сердечной системой.